清欢慢煮酱牛肉

作者： 素简L

有人说，最好的生活是一半烟火气，一半清欢，我喜欢这种交融在一起的样子。在选择做一道菜时，首先考虑的是家人口味的喜好，营养的搭配，接下来是我感到享受的一个过程，每种食材在你手里似乎都是有温度的存在，等待你让它们完美的蜕变，蜕变成一道道美食，或热烈，或温婉，或～～～，一段对话，一个结合。 老李和小李偏爱肉食，尤其晚上在偷偷确认我这个矛盾共同体睡觉以后，父女俩端出佐酒小菜，开罐啤酒🍺，看着电视，边吃边聊，一面我很反对他们的生活习惯，一方面又不忍心破坏他们交流的气氛，毕竟只是因为疫情关系，才有时间一家三口呆在一起。 最受爷俩喜爱的灵魂宵夜是我做的酱牛肉，小时候老人常说，吃牛肉“壮力”，其实就是补中气。酱牛肉做过很多种，这种配料也是试过无数次，是我们家的味道，分享给大家。

用料

• 牛腱 1000克
• 味极鲜酱油 三分之二瓶
• 柠檬 一片
• 姜 两大片
• 八角 两粒
• 桂皮 一块
• 丁香 二粒
• 葱 一根
• 糖 二克
• 干辣椒段 四个
• 料酒 两勺
• 耗油 一勺
• 香叶 二片
• 花椒 八粒

清欢慢煮酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉剔除多余脂肪，我这块是三斤多，从上面切下去一斤左右，不打算给他俩吃太多。

步骤 2

凉水浸泡四小时，加料酒，葱卷，中途换水两次，腌渍前出水尽量挤出水并用厨房纸擦干。

步骤 3

把所有材料放一起加味极鲜酱油（一定是这款酱油，不是广告，是试过很多种，只有这款适合）

步骤 4

酱油加到没过牛肉，视肉多少适当调整。盆加盖放保鲜冷藏十二小时以上，期间翻动两次，以便腌渍均匀。

步骤 5

腌好后，所有材料和牛肉直接放入高压锅，不放水，按煮牛肉健，静等美味出锅。

步骤 6

成品，酱香浓郁，牛筋剔透，有嚼劲。

步骤 7

直接用酱汤做碗牛肉面也是不错的选择。

清欢慢煮酱牛肉的小贴士

不放盐，不放水，只放味极鲜酱油，这款酱油口味不是太咸， 加柠檬片去腥味，提鲜。

菜谱创建时间：2020-05-24 09:08:29