不放豆瓣酱的蚂蚁上树

作者： 我脑公全世界最帅

耗时： 20分钟 难易程度：★★ 所需锅具：不粘锅 艾薇巴蒂，我回来啦！ 看过很多做法都是加豆瓣酱，我个人觉得这样全是酱味儿，吃不出粉丝的鲜甜，所以自己改良了一下，更适合江浙沪宝宝的口味。别纠结正不正宗，好吃就行👌🏻 截至目前为止，我身边没有人可以拒绝蚂蚁上树。这虽然是个菜，当饭吃也没关系吧？我今天刚炒了图片中这么大一盘，全让爸比一个人吃光了，还嫌少😂

用料

• 带肥前腿肉 80克
• 红薯粉丝 150克
• 香菇 3朵
• 盐 2克
• 生抽 30克
• 耗油 10克
• 葱姜蒜 看图片
• 麻辣鲜 2克
• 小米辣 2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣）

不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样

步骤 2

准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊

步骤 3

在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦

步骤 4

然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎

步骤 5

像这样

步骤 6

然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）

步骤 7

锅内多放点儿油，冷油下肉

步骤 8

然后开火，中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开

步骤 9

约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末

步骤 10

加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦

步骤 11

不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜

步骤 12

炒一分钟

步骤 13

捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨

步骤 14

这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后

步骤 15

来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！ 粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟

步骤 16

从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦

不放豆瓣酱的蚂蚁上树的小贴士

如果买到的粉丝比较粗或者硬，要增加浸泡和炒的时间哦。然后，记！得！交！作！业！

菜谱创建时间：2020-05-23 20:52:03