避风塘麦片炒大虾

作者： 神一般厨艺

但凡香脆的东西特别容易激发食欲，所以油炸油煎食品（尽管不健康）总是好评如潮。避风塘料理，不管主料是什么，都能做出喷香酥脆令人垂涎的美味。多少年了，避风塘炒蟹、避风塘九肚鱼，一定是必点菜，而且食完虾蟹鱼，舀一勺“避风塘”，又香又酥又脆很是过瘾.... 自己做的避风塘料理，没有饭店里那么脆（如果买避风塘调料包可能做的出），但是味道也是一绝，操作也简单。其实更像蒜香，姑且担着避风塘的名头吧。 我用的是南美对虾，很大个，但是冻过的海虾总是有一种不讨喜的海货味，之前做过盐水的、清蒸的、红烧的，但经常受非议。自从改成避风塘料理后，不仅虾消灭完了，连蒜也没留下😄😄

用料

• 大虾 20只
• 大蒜 6头
• 油 很多
• 盐 4克（2调味勺）
• 葱 1根
• 料酒 半勺
• 麦片 4勺

避风塘麦片炒大虾的做法步骤

步骤 1

虾常温下解冻，剪去头前的大刺（洗的时候会扎手）洗净几遍，从颈部剪开后背，去掉沙线，再次清洗。加酒半勺、盐2克（1味勺）、葱、姜腌十几分钟后沥干（或厨房纸吸掉水）。腌虾的时候准备蒜，将蒜剁成细粒。

步骤 2

起油锅，虾入油锅炸（不是炒，油要多少可以想象，炒的虾水份多，炸的虾水份收的干些，更香。）油基本覆盖住虾了。待虾完全变红色，盛起，

步骤 3

锅里的油再加热，倒入蒜末（图中颗粒太大，炸脆时间很久，要切得再细些），油量基本与蒜末体积相等。

步骤 4

待蒜末焦黄时，将粗颗麦片（或者粗粒面包糠）倒入蒜末中加1调味勺盐翻炒（油要多），然后下入虾一同翻炒待蒜末麦片将虾裹得均匀即可出锅。

步骤 5

美哉！

步骤 6

虾吃完了，蒜也没剩下。

菜谱创建时间：2020-05-23 17:53:22