超简单肉丝炒面（不用筷子）

作者： 翻滚吧煤球君

小时候就喜欢吃校门口的肉丝炒面，时过境迁，炒面店关门了。其他店的要么就是太油腻，要么就是味道不对。买点碱面回来自己炒吧，居然完美复原了记忆里的味道。

用料

• 肉丝 100克
• 碱面 200克
• 油 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 你喜欢的各种蔬菜 若干
• 料酒 1勺

超简单肉丝炒面（不用筷子）的做法步骤

步骤 1

锅里放水，水开后保持大火下碱面（我们这里叫碱面，不清楚的去买面条的时候跟店主说用来炒食的就行）。煮一分钟后立马捞出来，放在水龙头下冲，直至面条冷却，继续浸泡在冷水中。

步骤 2

肉丝用冷水泡30分钟，泡出血水后控干水分。

步骤 3

把要一起炒的蔬菜处理干净，我手里只有绿豆芽，就洗干净放旁边就好了。

步骤 4

锅里放油（平时炒菜的量），中火，油热后加入肉丝翻炒并淋上料酒，直至肉丝里的水分收干。

步骤 5

保持中火，加入蔬菜和面条，继续翻炒。

步骤 6

倒入老抽和蚝油。不需要额外加盐，不然会很咸！喜欢辣的可以在这个时候加一勺辣椒酱或者辣椒粉。

步骤 7

均匀翻炒，搅拌，直至汤汁收干。

步骤 8

炒出来是这个样子，我老抽不小心倒多了，但是味道一样好。

步骤 9

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超简单肉丝炒面（不用筷子）的小贴士

1.胡萝卜丝、绿豆芽、小青菜等等蔬菜都很适合一起炒面。 2.面条只要煮一分钟，立刻泡凉水。

菜谱创建时间：2020-05-23 17:33:44