❗❗无油低糖香酥鸡蛋小饼干

作者： 人间最美四月天

女儿嘴馋，外面买的饼干重油重糖，添加剂还多。😪😔寻思着做款小饼干给她吃吃。这款鸡蛋小饼干零添加，非常香又酥脆，热量也不高，吃起来没那么多负担呢！😘😘

用料

• 鸡蛋 4个（55克左右）
• 蛋黄 1个
• 白糖 50克
• 低筋粉 90克
• 柠檬 数滴

❗❗无油低糖香酥鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

所需材料都称量好，蛋白和蛋黄分离好。要想饼干酥点就多加一个蛋黄，还可以使饼干颜色更金黄诱人呢！😍😍蛋白里加数滴柠檬汁。

步骤 2

先把蛋黄搅拌均匀，这个图不是今天的，上次做戚风蛋糕的存图呢！借用一下，反正是这个意思呢！😂😂

步骤 3

蛋白打发，第一次打到鱼眼差不多放糖，继续打发;第二次泡泡变细放糖，继续打发;第三次打到有明显纹路再放糖，继续打发，打到提起打蛋头有小弯构，就差不多了呢！

步骤 4

把蛋黄糊和蛋白混合，这部忘记拍照了呢！🙈🙈注意手法，类似于画“J”字，一边转到打蛋盘。然后筛入低粉，用同样的手法把低粉混合均匀，注意❗❗分三次加入低粉为好，别一次性加入，很难搅拌均匀呢！手法要注意，千万别消泡，没有加泡打粉，全靠蛋白在支撑呢！😝😜

步骤 5

然后装入裱花袋，挤成一个个小圆点，我个人觉得稍微小点更好看也容易熟。

步骤 6

最后放入预热好的烤箱中层，我的是家宝德60烤箱，上火145，下火150，烤20分钟左右。具体温度和时间还是以自家烤箱为准呢！毕竟每个烤箱的脾气不同呢！慢慢摸索呢！

步骤 7

时间到，可以开吃呢！非常香酥，吃着会上瘾呢！实在是太香太好吃了呢！😋😋

步骤 8

我还做了芝麻的，芝麻的就是挤好小圆点以后，再把炒熟的芝麻放上就可以了呢！更是锦上添花，不要太香呢！😍😍

步骤 9

装罐头，慢慢享用吧！最好一周内吃完，我怕影响口感呢！不过这个担心是多余的，一般3天内就吃完了呢！我这个量做了3盘呢！

步骤 10

补拍把蛋黄用打蛋器打碎的照片呢！打好蛋白，就立马把蛋黄快速打下，非常简单方便呢！😝😜

步骤 11

把打碎的蛋黄糊倒入蛋白霜里用写“J”的方式，转动蛋白盘，搅拌均匀。

❗❗无油低糖香酥鸡蛋小饼干的小贴士

❤️蛋白最好冷藏过的再打发，如果是常温的，最好打开后去冷冻10多分钟，边缘有点小冰渣再开始打发呢！夏天，最好空调房里打发，下面垫冰水打发为好呢！ ❤️❤️想要口感酥，就多加一两个蛋黄吧！想要脆，那么就全蛋吧！随心所欲，满足你的味蕾呢！

菜谱创建时间：2020-05-23 17:12:45