咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小饼干

作者： 吃不停的花栗鼠小姐

网上看到的方子，做过一遍成功啦，分享一下❤️本质上就是个曲奇方子～架不住它可可爱爱的(￣∇￣) ⚠️看方子里低粉+玉米淀粉+蛋黄就知道是很酥的那种了，喜欢硬一些口感的玉米淀粉换等量低粉，或者想换部分中筋也可哟

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉/细砂糖 80克
• 咖啡牛奶混合物 22克
• 蛋黄（常温下） 1个
• 低筋面粉 155克
• 可可粉 15克
• 玉米淀粉 30克

咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小饼干的做法步骤

步骤 1

先准备咖啡牛奶混合物～我家没有速溶咖啡，所以是用15g黑咖啡冲7g奶粉，有速溶咖啡的盆友们可以用15g热牛奶冲7g速溶黑咖啡。当然直接拿水冲那种三合一理论上也可以嘛ಠ_ಠ⚠️如果速溶咖啡是带糖的后面糖量记得调整哟！

步骤 2

黄油软化到容易戳，加糖粉或细砂糖，打发，然后加入一颗提前回至常温的蛋黄，打到完全混合，再加入牛奶咖啡混合物，混合均匀，记得不要过度打发哟

步骤 3

可可粉、低粉、玉米淀粉一起筛入前面打发好的黄油里，用刮刀初步混合，然后团成团。后面建议直接上手，那样快…这里的面团看上去颜色很深，然而烤完颜色会变浅的，表担心(◐‿◑)

步骤 4

天气渐热，如果担心水油分离可以把团好的咖啡色面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏15-30分钟。没啥问题的话直接搓条切剂子，每个剂子5g，搓成枣子的形状，然后在中间压一道，不建议用刀哦，压痕太细了，可以用刮板或者其他顺手的东西。⚠️中间不要压太深！最多压到2/5的深度！烤的时候会有点下塌的，压深了难看

步骤 5

⚠️重点来了！塑形好放烤盘上送冰箱冷藏！至少30分钟！前面如果没有经过冷藏直接操作，时间不急的话再延长一些，45-60分钟。这样烤出来不容易裂的哟(⊙ω⊙)

步骤 6

烤箱提前预热，160度，原方说13分钟来的，我觉得时间短了烤出来粘牙齿，我烤了23分钟哈！

咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小饼干的小贴士

1、黑咖啡+奶粉，80g糖我觉得挺甜的了！不爱吃太甜的自行减哈，咖啡里有糖的注意哟。 2、做曲奇的常规注意事项：黄油不要软化过度，也不要打发过度，注意控温不要水油分离了。 3、造型的时候压印子不要压太深，豆子建议搓成枣型，椭圆的那种，太圆了弄出来没有椭圆的好看～（个人爱好） 4、冷藏可以帮助豆豆们不裂开٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 5、烤箱温度和时间供参考，我到现在都没摸清楚我家烤箱的脾气(-_-)！大家可以参考平时自己做曲奇的时候烤的温度和时间哈。 6、如果曲奇放的很密，压印子的时候不好操作可以搓圆了在手上托着压好印子再放上烤盘，有发现好用的工具我会回来更新的@(￣-￣)@ 7、颜色：我的牛奶咖啡混合物颜色有些浅，可能影响了成品颜色～

菜谱创建时间：2020-05-23 16:11:28