儿时的味道——少油版茄盒子

作者： 沄悦

小时候不爱吃🍆，但从不拒绝外婆和阿姨做的茄盒子，还有外婆的清蒸绿茄子，沾上外婆调制的酱料，那是一个香啊……如今，我也是那个爱琢磨吃的中年人了，对小时候的味道念念不忘，大概那也是一种情怀吧……

用料

• 茄子 2个
• 肉糜 300克
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 葱 1把
• 黑胡椒，白胡椒 少许
• 生抽老抽 少许
• 麻油 几滴
• 盐 少许
• 耗油 几滴
• 鸡蛋 3个
• 面粉 250克左右

儿时的味道——少油版茄盒子的做法步骤

步骤 1

肉糜里加酒、姜、葱、盐、生抽老抽、耗油、麻油、黑胡椒、白胡椒少许2个蛋（新手可不加）因为加了蛋肉糜会比较稀，容易漏出，不熟练的话可以不加。

步骤 2

如图，将茄子一刀间隔一刀切断，两片留一点边缘不要切到底，像一个张开的大嘴巴。每片大约0.3～0.5厘米厚度。切好备用。

步骤 3

面粉加入一个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，用少量水拌匀。

步骤 4

粘糊不要太稀，调好一旁备用

步骤 5

打开两片连着的茄盒，把肉糜夹进去

步骤 6

在面糊中滚一滚，裹上一层面

步骤 7

锅内放少量油加至七成热，放入塞好肉糜裹好面的茄盒子，中大火煎一分钟定型。（我这次的粘糊偏稀）

步骤 8

煎至两面微黄

步骤 9

放入烤盘，烤箱预热180℃（如果没有烤箱用空气炸锅，这样省油健康）

步骤 10

上下火180℃，15分钟差不多就好了，根据自家烤箱脾气，注意观察，不要过老

步骤 11

茄盒子烤好了，装盘。

步骤 12

咬上一口，酥酥软软，齿颊留香……传统的手艺要传承下去。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:39:18