万能辣椒油，凉拌菜必备

作者： 暖暖_cci

用料

• 粗辣椒面 50克
• 细辣椒面 30克
• 食用油 适量
• 花椒 一小把
• 白芝麻 10克
• 花生碎 一小把
• 香叶 5片

万能辣椒油，凉拌菜必备的做法步骤

步骤 1

辣椒面加入白芝麻花生碎拌匀，再加入一勺盐、一汤匙白酒（提香）一勺十三香、一勺孜然粉拌匀备用。

步骤 2

3颗小葱切段，半个洋葱切块，一小块胡萝卜切片，一块姜切片，一颗小香芹切段。热锅凉油倒入上述材料，再加入一小把花椒和几片香叶熬制。

步骤 3

油开后转小火，熬至如图的这种焦黄的程度，捞出所有材料丢掉。

步骤 4

只留下底油，之所以没有明确油的量是因为这个葱油包包子也可以用。大家尽可能多熬一些油，因为拌凉菜就是要上面的辣椒油，多出来的葱油也可以留着包包子用。

步骤 5

热油分3次加入拌好的辣椒面里，边倒边搅拌。

步骤 6

又香又辣的

步骤 7

放凉装瓶

万能辣椒油，凉拌菜必备的小贴士

油可以用菜籽油或者调和油，尽量不用花生油，因为花生油冬天会凝固。各种材料用量没有特别的标准，根据个人需求调整。

菜谱创建时间：2020-05-22 15:30:53