绵密酸奶蒸蛋糕，值得一试！

作者： 暖暖_cci

疫情期间不能出门就每天研究吃的，这个是我试过几个方子后总结成功率高的一个材料比例。

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 安慕希原味酸奶 100克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 白醋 3滴

绵密酸奶蒸蛋糕，值得一试！的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋白和蛋黄，和普通戚风步骤一样

步骤 2

标签提前一个字一个字整理好的居然不能复制好伤心，具体步骤看截图，因为我不确定成功率所以没有每一步都拍照。

步骤 3

截图好辛苦

步骤 4

详细看图

步骤 5

我是做了2倍的量，分的有烤的和蒸的

步骤 6

防止蒸汽滴落塌陷

步骤 7

下面垫了油纸好脱模

步骤 8

倒扣了十来分钟后的样子，没有回缩塌陷

步骤 9

分切完美

步骤 10

口感很细腻，适合小宝宝辅食，宝宝吃的话可以不放糖和油也可以。

绵密酸奶蒸蛋糕，值得一试！的小贴士

以上材料备齐，要求面粉和酸奶精准到克，另外你必须要拥有一个打蛋器！​如果你有力气徒手打发或者发明各种打蛋器也可以😂 1，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子要求无水无油​。 2，把蛋黄＋酸奶​＋玉米油混合拌匀后将面粉过筛入蛋黄糊中，用Z字手法搅拌至无颗粒。 3，这时候给蒸锅放半锅水开火烧水备用 4，蛋清里面加入几滴白醋​准备开始打蛋白，白砂糖分三次加入蛋清里面，打发至提起打蛋器有小尖角，打蛋盆倒扣不蛋白不滑落。 5，取三分之一蛋白到蛋黄糊里面用炒菜翻拌手法拌匀，然后再倒回到蛋白盆里全部拌匀（速度尽量快点避免蛋白消泡） 6，不锈钢盆刷油后将面糊倒进去震几下放入蒸锅，此时水已经开了，在盆子上倒扣一个盘子防止水蒸气进去塌陷。中小火蒸30分钟，​关火后闷5分钟再开盖，拿出来以后倒扣晾一会就可以开吃啦😄

菜谱创建时间：2020-02-27 20:06:17