特浓布朗尼

作者： Julia赵赵

收藏食谱——《浓厚甜点》 使用大量巧克力做成的布朗尼，表面放上大量的核桃，酥脆的口感也相当有魅力。

用料

• 鸡蛋 1又1/2个（80克）
• 细砂糖 130克
• 调温巧克力（甜味） 65克
• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 50克
• 核桃 50克
• 15*15cm的方形烤盘一个。

特浓布朗尼的做法步骤

步骤 1

将切碎的巧克力跟切成2cm块状的黄油放进料理盆里隔水加热融化，保持在温热的状态；低粉过筛，核桃大略切碎；烤模底部及侧面铺上烘焙纸，烤箱预热至180度。

步骤 2

将鸡蛋放入料理盆隔水加热，边用打蛋器打散，边加热到跟肌肤差不多的温度。将料理盆从热水上拿开，当蛋白跟蛋黄充分混合在一起后加入细砂糖，以画圈的方式搅拌混合。

步骤 3

事先融化好的调温巧克力与黄油，趁还没冷掉之前加入2中，以画圈的方式继续搅拌。加入过筛的低粉，搅拌到看不见干粉后换成硅胶刮刀，刮下附着在盆侧的面糊，将整体拌匀直到出现光泽。

步骤 4

将面糊倒入烤模，将表面铺平后撒上切碎的核桃，放进180度的烤箱烤25～30分钟，从烤箱取出后马上脱模，放在散热架上使之冷却。

特浓布朗尼的小贴士

* 比起烤完之后当天吃，隔天吃会更加美味。保存方法是用保鲜膜包起来，冬天放在室温下，夏天放进冰箱冷藏。冷藏的话取出后要放在室温中回温，再切成个人喜好的大小享用。

菜谱创建时间：2020-05-22 13:05:28