如何在家做出经典烤鸭的味道

作者： 乔妹儿美食馆

这款烤鸭，我已经做过两次了，同样的方法，唯一的差别就是这次用的高级烤箱，烤出的色泽光亮，经典的枣红色😍太漂亮了，搭配自制得甜面酱，以后再也不用去饭店吃烤鸭了，在家也能做出经典的味道！

用料

• 鸭子 1只
• 麦芽糖 2勺
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 甜面酱 100克
• 糖 2勺
• 香油 2勺
• 水 适量

如何在家做出经典烤鸭的味道的做法步骤

步骤 1

鸭子里外洗净

步骤 2

用烧开的热水，把整只鸭，那个角落都烫三遍，有没拔光的鸭毛在这个步骤可以拔干净，但不要破坏鸭皮完整性。

步骤 3

取出麦芽糖，用开水化开，倒入料酒和白醋

步骤 4

把麦芽糖混合物的汁水，涂抹鸭子全身，多抹几遍

步骤 5

找一个红酒瓶子，把鸭子戳在瓶子上，用筷子把鸭翅膀穿起，翘在外面，放在通风处，风干至少五个小时

步骤 6

苹果切块，橙子切半

步骤 7

填充鸭子腹部，鸭腹部的开口处用牙签缝好

步骤 8

鸭胸朝上，放在烤架上，下面放烤盘，烤盘铺上锡纸，在烤盘上倒入适量清水

步骤 9

烤箱预热200度，将鸭子放入烤箱时，立即降到170度，烤30分钟后翻面烤30分钟，最后再次鸭胸朝上烤15分钟

步骤 10

制作甜面酱：锅热后放香油，油热后放甜面酱和糖，搅拌均匀后再放适量水，加热至浓愁，调到自己喜欢的味道即可。

如何在家做出经典烤鸭的味道的小贴士

1、鸭子烫三遍，这个步骤不能少，烫过的鸭子，皮肤收紧，摸起来较光滑。 2、尽量放在通风处风干，至少五小时，直到鸭皮摸起来较硬，这样烤出来才脆，烤制的时间根据鸭子的大小和颜色适当调整时间

菜谱创建时间：2020-05-21 20:51:41