嫩江鱼

作者： 果哥他爹

用料

• 黑鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 油 200克
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 香菜 根
• 盐 5g
• 花椒 5g
• 香芹 100g
• 豆芽 100g
• 花椒粉 5g
• 鸡蛋 1只
• 烧鱼料 一包
• 干辣椒 十根

嫩江鱼的做法步骤

步骤 1

豆芽开水下锅，焯水，铺在最后要盛放的盆底

步骤 2

葱切段，一半切末

步骤 3

香菜芹菜切长段，方便夹

步骤 4

鱼片洗净，放入调料包里的腌鱼料

步骤 5

我用的是这个牌子的

步骤 6

起锅烧油，放姜蒜煸香，再放鱼料里的豆瓣酱，稍微放点葱起味，葱变色就捞出

步骤 7

炸出红油倒入温水

步骤 8

煮沸先放鱼骨鱼头，炖熟，放入干辣椒，花椒粉，盐味精糖调味

步骤 9

调好放鱼片汆烫熟即可

步骤 10

放入切好的生菜芹菜煮熟，撒上葱花

步骤 11

盛出撒上鱼料里的干辣椒再放几颗青花椒

步骤 12

烧热油，淋上完工

嫩江鱼的小贴士

烧嫩江鱼要宽水，油最好选择猪油+菜油，油重更香，不喜欢油腻的少放就好，鱼料本身有咸味，所以一定要尝一下汤的味道再调味，我用的鱼大，所以宽水鱼料味道淡，就加了干辣椒花椒重新调味，淋油一定要等吃的时候再淋，色香味体验度满满

菜谱创建时间：2020-05-21 17:03:37