『淘最厨房』酱油虾，红！

作者： 淘最厨房

酱油虾，一听就是一道令人垂涎三尺的料理。咸香的酱油汤里融入了虾的鲜美，而经过煮制的虾已经毫无腥味。再撒上沁人心脾的葱花提香，更加令人欲罢不能。 夹起一只虾咬开，先嗦一口虾头，浸满了酱油汤汁的虾肉瞬间在口腔里爆开，鲜嫩的虾肉裹挟着浓郁的酱油，既Q弹又入味，让人根本停不下来！或许连虾壳都不想吐，都想直接吃进肚里！就着这碗鲜香浓郁的酱油虾，想吃几碗饭都不在话下！ 那么自己在家怎么做出喷香的酱油大虾呢？其实这里面还是有一定的讲究的。比如煮虾时间要控制在1.5到2分钟之间；比如调制秘制酱油用料的比例是多少，这都是有迹可循的。 怎么才能做到料理步骤简单又能锁住虾的本味呢？本期就跟着唔里赞·崇明私藏菜的大厨学习能让酱油虾浓香入味的秘诀吧！ 本期教授餐厅：『 唔里赞·崇明私藏菜』

用料

• #主食材
• 河虾 250克
• #调料
• 蒸鱼豆豉 3勺
• 葱段 4根
• 辣椒片 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 盐 1茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 姜片 4片
• 糖 0.3勺
• 葱花 1勺
• 食用油 3勺

『淘最厨房』酱油虾，红！的做法步骤

步骤 1

锅内倒水，放入4根葱、4片姜片、1汤匙黄酒和1茶匙盐，开大火煮沸。

步骤 2

待锅里的水煮开后，将半斤大小均匀的河虾倒入。

步骤 3

半斤河虾需煮1.5分钟-2分钟，直到虾的身子卷曲呈V形即可。

步骤 4

将虾捞出，沥干水分后装盘，在顶上分别放上葱、蒜、辣椒 （ 1:1:1 ）。开大火，将3勺油烧热至高温，冲入虾中。

步骤 5

调制酱油：蒸鱼豉油 3勺、水 1.5勺 、糖 0.3勺。关火后，趁锅热倒入酱油，用锅子的余温将酱油“烫出鲜味”即可。

步骤 6

搞定！

『淘最厨房』酱油虾，红！的小贴士

01/ 烧完热油的锅不要洗，继续爆酱油可以增香提味。 02/ 最后倒入酱油时需沿着碗边淋入酱油，浅浅淹没虾尾即可。

菜谱创建时间：2020-05-21 10:34:03