四季豆炒肉

作者： Ivy常乐

用料

• 四季豆 1大把
• 猪肉 3两
• 酱油 2勺
• 盐 1小勺
• 生姜 3小片
• 料酒 1小勺
• 红薯淀粉 5克
• 食用油 一大勺

四季豆炒肉的做法步骤

步骤 1

1.食材洗净，四季豆切段并沥干，瘦肉切片（或者切丝也可），肥肉带皮切薄片； 2.瘦肉加入大半勺生抽，红薯淀粉，料酒，生姜片，少许油，用干净的小手抓匀；

步骤 2

3.起锅倒入剩下的油烧油，油热至冒泡放入肥肉爆油，爆至肥肉都三五成团的粘一起； 4.倒入刚刚腌制了一会儿的瘦肉，快速划动，变色即可打小火捞出；

步骤 3

5.将沥干的四季豆倒入锅内，转中大火翻炒，多翻炒一会儿，翻炒至基本每一根都有虎皮状，加少许盐和少许生抽； 6.倒入刚刚炒过的肉，加入少量清水，大火翻炒收汁，乘出装盘。

步骤 4

此图片为出锅成品图，仅代表个人做法及习惯，谢谢。

四季豆炒肉的小贴士

1.这次做四季豆炒肉没有放干辣椒和蒜末，吃辣的朋友们可以在肉片炒好乘出后，加入蒜蓉爆香，再加入干辣椒段翻炒一会儿后，加入四季豆爆炒，后面的步骤还是一样的，这样加辣版的四季豆炒肉也很好吃； 2.我习惯把瘦肉和肥肉分离分别处理，不适应的朋友可以猪肉连肥肉瘦肉一起切薄片，然后油热爆炒，炒至感觉有点粘粘的马上关火撒入少许生抽拌匀即可捞出，后续步骤就继续按上面的来就可以。

菜谱创建时间：2020-05-21 10:26:07