温州特色-温州女人做月子的月子茶（补气强身坚果姜茶）

作者： 姜妮1982

在温州，每家每户的妈妈都会做姜茶，都有自己的传承。我妈妈的姜茶手艺应该已经传承很久了，外婆的妈妈，外婆妈妈的妈妈，我已经记不清了，只记得我妈说一代一代传下来的。 温州地处海边，湿气特别重，湿气是百病之源。老祖宗们根据这边地域的特性，特发明了姜茶。姜茶精选上等老生姜、红糖、核桃、花生、腰果,芝麻和菜油一同手工炒制而成，具有化积、补气养血、 滋阴暖胃、养颜美容等功效。适用于妇女经期经痛、产后康复、体虚血弱、外感风寒、胃寒、水湿雨淋、亚健康人群，以及缓解老人的晨僵问题等，绝对是是男女老少皆宜的营养保健品。 因为做姜茶是个大工程，家里经常做，所以照片也是不同的时间段拍的，风格各异，请勿见怪

用料

• 菜籽油 250克（可酌情）
• 红糖 1500克（根据甜口喜好添加）
• 腰果 500克
• 花生 500克
• 核桃 500克
• 黑白芝麻 200克
• 老姜 1500克（根据喜姜程度添加）

温州特色-温州女人做月子的月子茶（补气强身坚果姜茶）的做法步骤

步骤 1

要开始做姜茶了，先去挑老姜，老妈挑老姜都半个多小时了还没好，这叫精挑细选啊😱。选好后，要清洁干净，晾至没有水份为止。

步骤 2

姜晾干后切成丝后再剁成小碎块放那待用。

步骤 3

花生老妈不买成品去皮花生，她说姜茶里的花生起着补血作用，所以一定要买红皮花生，先烘烤，再去掉五分之三的花生外皮，剩下五分之一的不去掉红衣，直接剁碎混成花生里。

步骤 4

老妈所有的坚果都坚持用手切的，说这是传承，刚开始特不能理解，感觉老妈老古董，家里明明有破壁机为什么不打，后来才知道为了口感，因为手工切坚果会有细有粗，增加姜茶口感和风味，不同粗细的坚果粒会产生不同的层次口感，为了美食和传承，我认了。

步骤 5

所有坚果在手工刀切时，要入烤箱烘培，去掉水气。核桃入烤箱，再手工切碎

步骤 6

腰果也一样处理

步骤 7

这里说下芝麻，一般的姜茶芝麻都是直接放进去混合的，我妈做的先入烤箱，再装袋用锤子敲打芝麻，让部分芝麻裂开，因为芝麻虽然对人体很好，但它不容易吸收，老妈就这样操作会让我们更容易吸收它的营养。 松子不用处理，最后炒好后混合就行。

步骤 8

坚果全部切碎准备妥当，开始炒制了，放在土灶大铁锅上炒制最佳，当然少量或没有土灶的就煤气灶。 先将老菜油小火熬出小泡沫，等泡沫慢慢消失，去掉生油味就可以放姜碎了，一定要小火慢炒，要祛掉姜的辣性，使它不那么刺激，肠胃脆弱敏感的人也可以食用了。

步骤 9

最后加入坚果，顺序不限，因为本身都已烤熟。将这些坚果全部混合炒制，最后放入芝麻，松子和红糖，根据口味调节，喜甜可多放些。 炒制好后，装入大盆晾置一晚，我娘说这样是祛热性，不容易上火。

步骤 10

当当当，这就是成品了。温州这边平时也有吃，尤其是坐月子的话，这就是产妇每天必喝的汤茶了，如有客人过来看望产妇，家人也会为其准备一碗带蛋的姜茶或姜汤素面。

步骤 11

各种吃法: 姜茶煮蛋，快手餐。我们习惯当早餐，水煮开，如喜欢吃辣，可自行再额外添加姜丝，然后放入鸡蛋做成荷包蛋，最后再放入姜茶坚果，开动。尤其夏天，早上喝碗这样的姜茶，祛湿效果扛扛的。

步骤 12

姜茶素面汤，这也是温州特色小吃。素面本身会带点微咸，所以煮素面时一定要单起一锅，姜茶另一锅水烧开，放入姜茶。这边素面煮好后将素面捞起来放到姜茶汤中，好了，开动。

步骤 13

姜茶葛根粉，先将葛根粉泡好加入姜茶，非常便捷。肠胃不好的人，尤其是湿寒，效果非常棒。 所有的一切都要坚持，坚持吃姜祛湿补气，你值得哦。

步骤 14

最后自己做了几张图介绍姜茶的优点，希望这种传承我们要代代相传。

步骤 15

优点

步骤 16

优点

步骤 17

优点

步骤 18

优点

菜谱创建时间：2020-05-20 23:28:35