筋道起层甜馒头

作者： phoebe920

为什么买的馒头可以像吐司那样一层一层的，自己做的却没层次，原因在于揉面方式，但买的馒头太实太干，缺少柔软劲道的口感，今天的办法可以解决，做出松软有嚼头又起层的馒头，面包机安排上

用料

• 麦芯粉 500克
• 温水 250克
• 白糖 50克
• 酵母 5克

筋道起层甜馒头的做法步骤

步骤 1

所有原料混合成面团，用面包机是关键

步骤 2

用软面包的功能，而不用普通揉面功能，面团揉好，现在的照片就能看出，揉好的面团自带层次了。醒发至两倍大

步骤 3

发好的面排气，切成7个剂子，揉馒头的时候掺进去一些干面粉（借鉴山东大馒头的做法），进一步产生层次，馒头揉好醒发二十分

步骤 4

比上一张图长大了一些，几乎挨在一起了，就可以开火了，小火蒸。5分钟，再转成大火18分钟，关火闷三分钟

步骤 5

打开锅看看，长出将近三倍大

步骤 6

照片拍的很丑，但也能看出层次，能拉丝，像面包的感觉，非常喧软筋道

筋道起层甜馒头的小贴士

白糖的用量一般是五百克面50克糖，如喜欢吃甜一点的，可增加20克，这大概就是上限了，增加糖的用量，馒头会更好吃

菜谱创建时间：2020-05-20 19:31:15