奇亚籽亚麻籽奶酪全麦小餐包（低糖无油）

作者： ipyiorfaye

主要是为了记录，制作过程超简单，健康又好吃。是韧劲中不乏柔软的～

用料

• 全麦面粉（河套） 200克
• 天然酵母 100克
• 奇亚籽 15g
• 亚麻籽粉 20克
• 小麦胚芽 10克
• 蜂蜜 15g
• 盐 半小勺
• 肉桂粉 3g
• 水 150g

奇亚籽亚麻籽奶酪全麦小餐包（低糖无油）的做法步骤

步骤 1

所以材料混合。（天然酵母我用了100g偏多对自己养的活性没信心😖）

步骤 2

混合均匀入冰箱10分钟让它自己形成面筋

步骤 3

折叠、收拢成圆形，大概三四分钟，入冰箱冷藏（晚上7：00）

步骤 4

两小时后拿出来再次折叠、收拢。可以看到比之前光滑了（这个过程我手上沾水操作的，反而让面团湿度高了导致后面不好操作，所以不要沾水本身也不粘）。冷藏一晚

步骤 5

冷藏后的状态（上午8：30）

步骤 6

冷藏后

步骤 7

排气松弛10分钟

步骤 8

分割成六等分，整形成圆形（收拢的方法），二发半小时（室温28摄氏度）1.5～2倍大小。二发最好的状态是面团张力好，按压会回弹。这一步我忘记拍照了，这是发好后的样子。发好后用剪刀✂️剪十字开口（开口长一点成品会好看一点），放上奶酪

步骤 9

220℃15分钟转200摄氏度5分钟。（用的车达奶酪烤出好多油…🤦‍♀️温度或许可以再低一点）

步骤 10

成品

步骤 11

最好看的一个（因为裂口剪得刚刚好）

奇亚籽亚麻籽奶酪全麦小餐包（低糖无油）的小贴士

1、整形的时候手不要粘太多水，否则后面会特别粘不好操作。 2、裂口可以稍长一点，这样奶酪不会流出来

菜谱创建时间：2020-05-20 13:17:47