一次发酵的手撕蛋白吐司

作者： 喝酒的醉猫

做溶豆剩下很多蛋白，除了做蛋白糖、马卡龙、杏仁饼干，还可以用来做一款蛋白吐司。我这人懒，吐司喜欢一次发酵，这同样能做出松软的手撕效果。 我用的是普通高筋面粉，和面的时候，可以根据软硬干湿，少量加减。

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 蛋白 90克
• 水 90克
• 炼乳 10克
• 盐 1克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

一次发酵的手撕蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，水可以用牛奶代替，水加90，牛奶就加100，没有拍炼乳，用的是雀巢的。

步骤 2

将除黄油外所有材料混合，揉的光滑后加入软化后的黄油，揉出手套膜。这个过程说起来容易，这次我是用机器揉的……面包机揉面也不错，出膜也快。

步骤 3

面团分成三份，大约每份160g，擀成长条卷成条

步骤 4

二次将面团擀平卷成卷。

步骤 5

放入吐司模，盖保鲜膜发酵至9成满。放入烤箱，上下火175度，烤30分钟。

步骤 6

轻震后脱模，吐司完成。

步骤 7

可以看看手撕效果。

步骤 8

撕开的特写来一个

菜谱创建时间：2020-05-19 21:56:29