梅子酱

作者： 深山一只鹿

青梅是个神奇的东西， 生果没什么很好闻的味道， 做酱的时候却可以香气四溢。 这个梅子酱我常常用来烧排骨， 酸酸甜甜的很好吃。

用料

• 青梅 1000克
• 砂糖 600克
• 盐 5克

梅子酱的做法步骤

步骤 1

青梅洗干净

步骤 2

用干净无油的锅煮一下，梅子变黄就可以马上关火。

步骤 3

去掉梅子的皮和蒂，我是直接用手挤的。得到果酱800克（含核）。 也可以在这里过筛去掉核。

步骤 4

梅子酱+砂糖+盐，用干净无油的锅中小火熬煮，最好是不粘锅，大约10来分钟，边煮边搅拌。

步骤 5

漂亮的琥珀色，此时已经梅香四溢

步骤 6

密封罐用开水烫过晾干，装入果酱放凉后，冷藏保存。 我最久冷藏保存过1年都没有变质。

梅子酱的小贴士

1、我尝过梅子皮苦涩味道要比果肉重很多，盐水浸泡之类的效果也就那样，所以把皮去掉了。 2、刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显。 3、果酱密封保存，时间久了苦涩味道会逐渐褪去。

菜谱创建时间：2020-05-18 22:25:53