烤箱版剁椒鱼头

作者： JoyceShanghai

家里蒸锅太小 鱼头又太大 所以尝试了烤箱版 贴上来给大家参考哈

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 姜 1大块
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 蒜 1-2瓣
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

烤箱版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净擦干，用料酒白胡椒盐腌制，考虑到剁椒偏咸，盐建议少放，稍微抹一下就好

步骤 2

切一些姜片，葱白铺底，接下来是optional的配菜，可以自由发挥，我放了tofu noodle，感觉金针菇芋头都会很合适

步骤 3

再切细一点的葱姜蒜 到时候铺到鱼头上面的

步骤 4

腌制的鱼头水冲一下，擦干，铺在配料上面，然后我调了一点生抽蒸鱼豉油浇在鱼头上面，因为怕辣不准备放很多剁椒，如果准备多放剁椒的，可以省略，或者稍微放一点生抽蚝油就可以了，蒸鱼豉油一般剁椒鱼头不放的，纯粹个人喜好

步骤 5

锡箔纸包起来，这样水分不会流出来，类似蒸的环境，烤箱预热到350F，时间看鱼头大小，可以久一点因为都包起来了不用担心过老。

烤箱版剁椒鱼头的小贴士

最好先尝一下剁椒咸度，这样比较好控制别的调料的量 配菜最好过汆烫一下再铺，烤的时候主要是入味，面条也是，我用的tofu noodle是即食的 如果是蒸鱼头，有些最后就浇热油，这里也可以烤箱出来把包着的锡箔纸打开，上面放黄油，开口再进烤箱1-2分钟

菜谱创建时间：2020-05-18 04:47:41