川味·肉末茄子·下饭菜

作者： YangC1993

做法简单的下饭菜，麻辣鲜香！

用料

• 茄子 800g
• 肉末 500g
• 油 适量
• 酱料：
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 醋 3勺
• 高汤 约120ml
• 花椒 1勺
• 糖 2勺
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 按口味使用
• 香油 2勺

川味·肉末茄子·下饭菜的做法步骤

步骤 1

用料一览（可以酌情切一根干辣椒和葱姜蒜一起用）

步骤 2

茄子切条，葱姜蒜切末备用

步骤 3

锅里加少量油 中火将茄条焖五分钟至表面略呈金黄色（途中可加少许水），然后盛出

步骤 4

备好高汤（我用的素浓汤宝，可用其他替代）；然后将所有酱料混在一起搅拌均匀备用（这里忘了放图😅）

步骤 5

热锅放油，入肉末炒熟炒香；加入葱姜蒜再炒几分钟

步骤 6

倒入搅拌好的酱料，大火煮开；然后倒入焖软的茄条，继续煮至汤汁浓稠；再加入少许香油增香

步骤 7

肉末茄子盖上米饭，最后可撒上少许芝麻和葱花，开动！

川味·肉末茄子·下饭菜的小贴士

- 这里完全不用另外加盐（有浓汤宝、豆瓣酱和酱油） - 茄子一定要先断生

菜谱创建时间：2020-05-17 21:25:12