花雕糟香煮蛤蜊

作者： jolynmm

夏天到了，从小到大夏天的味道都和糟香联系在一起，上海人说的万物皆可糟，今天我就来试试糟卤和夜宵小网红花甲的组合。酒香四溢，下酒菜和宵夜首选。

用料

• 花蛤 1斤
• 盐 50克（用于吐沙）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 糟卤 200-300ml
• 花椒 8粒
• 辣椒 适量
• 橄榄油 2勺

花雕糟香煮蛤蜊的做法步骤

步骤 1

先调一盆盐水，大致50克盐➕800毫升水，把蛤蜊放进去静置2-3个小时。再放一把银或者金属勺子，加快蛤蜊吐沙（Tips：蛤蜊遇到金属会加速吐沙）

步骤 2

静置几个小时后看到它们都张大嘴吐干净沙子了

步骤 3

在泡蛤蜊的时候，提早准备糟卤300ml加入花椒和辣椒，这个看大家自己喜欢的麻辣度调整就好。稍微微波炉热一下再冰箱放凉

步骤 4

橄榄油爆香姜片，把沥干的蛤蜊倒入锅

步骤 5

炒到蛤蜊开口，加入事先调好的糟卤汁，再煮大致4-5分钟，至所有蛤蜊张开口，就可以关火了，撒上葱花香菜（我不喜欢所以没放😜）

步骤 6

装盆开吃🥳

花雕糟香煮蛤蜊的小贴士

煮蛤蜊的时候不用再加盐了，糟卤和蛤蜊自带的盐味正好足够了哦。放涼以後更好吃哦😋

菜谱创建时间：2020-05-17 21:08:03