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红烧鲫鱼,其他鱼也行,不勾芡,不用抹鸡蛋,鱼皮也不碎的做法

红烧鲫鱼,其他鱼也行,不勾芡,不用抹鸡蛋,鱼皮也不碎

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作者: 林夕令
林夕令
每次回老家必吃的一道菜

用料

红烧鲫鱼,其他鱼也行,不勾芡,不用抹鸡蛋,鱼皮也不碎的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图切好配料,鱼在市场让老板处理一下,拿回家洗干净,划上几刀,放入料酒和少许盐,葱,腌制十几分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房用纸擦干鱼身,避免有水,炸的时候爆油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内多放点油,油热后,放入鱼开始炸,注意未定型时,不要随意翻动,不然容易碎哟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼炸的差不多了,放入切好的姜,蒜,小米椒炒香,再来几勺豆瓣酱。不需要再放盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把汤汁淋在鱼身上,全面接触

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量水,盖好锅盖,把鱼煮熟透,大火收汁,香菜可以切好也可以整根放进去煮一会即可

红烧鲫鱼,其他鱼也行,不勾芡,不用抹鸡蛋,鱼皮也不碎的小贴士

鱼不要随便翻动,擦干水分再炸,豆瓣酱也可以换成老干妈,盐根据自己口味适量加

菜谱创建时间:2020-05-17 11:08:05
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