奶油蛋糕坯8寸

作者： 多功能麻麻

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克（加入蛋白里）
• 细砂糖 20克（加入蛋黄里）
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴（白醋也可以）

奶油蛋糕坯8寸的做法步骤

步骤 1

用两个无水无油的盆把蛋白蛋黄分离开。把蛋白放进冰箱，待蛋黄弄好再拿出来。

步骤 2

把牛奶、玉米油倒入一个无油无水的盆里面，搅拌均匀。过筛低筋面粉，Z字型搅拌。

步骤 3

蛋黄盆里面加入白砂糖，搅拌均匀。倒入牛奶玉米油盆里面，翻拌均匀。

步骤 4

从冰箱里拿出来蛋白，用打蛋器高速打到出现大鱼泡眼。加入第一次白砂糖。（预热烤箱140度）

步骤 5

待蛋白变成细鱼泡眼时加入第二次白砂糖。直到出现纹路时加入最后一次白砂糖。

步骤 6

直到蛋白能拉出直勾时（蛋白处于偏干性状态）就打发好了。

步骤 7

从蛋白里挖三分之一放进蛋黄盆里，翻版均匀。再把蛋黄倒入剩下的蛋白里面。翻版均匀。

步骤 8

把翻拌均匀的蛋糕液倒入模具里面（从高处30cm倒）倒完后震几下。震出里面空气。立刻放进预热好的烤箱里面。120度烤70分钟。

步骤 9

烤好的蛋糕拿出来立刻倒扣。直到晾后再脱模。

菜谱创建时间：2020-05-16 23:20:24