酒酿梅子茶渍饭，流传百年的夏日料理

作者： hyy_lili

初夏茵茵，梅子流酸，又到了酿青梅酒的时节，取青梅、白酒各一斤，老冰糖半斤，封存于罐中，静待时光发酵。 意犹未尽时，又搬出去年酿好的梅子酒，生炭煮饭，自制一碗夏天最爱的料理酒酿梅子茶渍饭，茶香浮动、梅子裹着酒香隐隐，即便热浪翻涌，胃口缺缺，也不觉吃完了一整碗。于是，这个月要拍的视频，就选择这道可以陪伴你度过一整个食不甘味的苦夏的料理吧。

用料

• 青梅 1斤
• 冰糖 250克
• 白酒 1斤
• 海苔丝 少许
• 白芝麻 少许
• 茶汤 半碗
• 生抽 1勺

酒酿梅子茶渍饭，流传百年的夏日料理的做法步骤

步骤 1

制作青梅酒：青梅用盐水洗干净，去蒂，自然晾干

步骤 2

一层青梅，一层冰糖，放入消毒过的玻璃罐中，放满后，倒入白酒

步骤 3

密封后，放在阴凉通风的地方，慢慢等待白酒变深，冰糖融化。

步骤 4

酒酿好后，取出一颗梅子，切成两瓣，取核，盖在一碗白米饭上

步骤 5

撒上海苔丝和白芝麻

步骤 6

4、倒入泡好的岩茶茶汤，和少许生抽，天气特别热，可以等茶汤冷却再倒入。别的茶当然也行，但个人以为，岩茶的滋味与米饭更搭，且碳焙过的茶更加温和不伤胃。

步骤 7

5、可以开始享用了，拍摄过程中，两个姑娘就已经忍不住差不多把饭吃完了，可见还是很美味的。

酒酿梅子茶渍饭，流传百年的夏日料理的小贴士

在关于吃的讲究，吃的自然上，未闲一直信奉古人的智慧，平时自己也收藏了一些好吃又方便制作的方子，得闲时常常自己动手或是拉着店里的姑娘们一起动手，常会遇到客人喜欢，却因数量有限无法分享，于是今年萌生出一个想法，用视频的方式将这些方子以及未闲的生活方式分享出来，十二个月，每月一个当季食材，以古为师，遵循节气，制作美食，感兴趣的朋友欢迎关注。 完整的视频可以搜索公众号未闲生活观看

菜谱创建时间：2020-05-16 20:36:42