津田阳子风一般的黄油戚风

作者： sylvia小肥羊

津田阳子的轻软黄油戚风，风一般的口感，蓬松有弹性，蛋糕会散发出奶油独特的诱人香味，戚风蛋糕变成让人感到无比幸福的甜点

用料

• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2.5g
• 上白糖 140g
• 黄油 80g
• 牛奶 80ml
• 蛋黄 100g
• 蛋白 150g

津田阳子风一般的黄油戚风的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶加热融化至温热

步骤 2

蛋黄打散，搅拌至发白

步骤 3

搅打至发白

步骤 4

加入融化的黄油（温热）牛奶搅拌均匀

步骤 5

倒入蛋黄糊中混合均匀

步骤 6

筛入低筋面粉、泡打粉

步骤 7

蛋抽搅拌至无粉粒，切勿搅拌过度令面粉起筋

步骤 8

蛋白中高速持续打发至有气泡，分2次加入上白糖

步骤 9

打发到至有弯钩

步骤 10

将蛋黄面糊分两次倒进蛋白霜中，第一次蛋抽搅拌均匀

步骤 11

第二次使用硅胶刮刀（拌入蛋白霜必须动作轻柔，速度要快，切勿搅拌过度令蛋白消泡，蛋糕会发不起来）

步骤 12

倒入已准备好的蛋糕模具中，高处往下震两下去除大气泡，立刻入炉

步骤 13

烤箱上下火180度烘烤35分钟

步骤 14

蛋糕出炉后倒扣完全冷却后脱模

步骤 15

切片，淋上奶油，摆上草莓干和薄荷叶，美美的下午茶

菜谱创建时间：2020-05-16 16:22:05