口感脆弹的炒鸡胗

作者： lxy_f823

吃鸡胗，就是吃脆弹的口感！ 滤镜横行，必须得P。关掉滤镜，他长这样…

用料

• 鸡胗 500克
• 料酒 2勺
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 青辣椒 5个
• 红辣椒 5个
• 芹菜 可选

口感脆弹的炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

辣椒切斜圈，红红绿绿的，颜值全靠他。蒜拍一下，一切两半，这菜对于我，蒜是灵魂。 爱吃芹菜的可以加点芹菜。

步骤 2

鸡胗是鸡磨碎食物用的，上面一定有食物残渣。加盐，反复揉搓，揉出鸡胃里脏脏的东西，一定要揉到手酸。用水冲洗，看着水把黄色的脏东西冲走，心里一阵干净。 接下来是考验刀工的时候了，切薄片，1枚鸡胗可以切6片左右，1斤鸡胗没多少个，切完却看上去像一座小山。切完再洗至少3遍，把血水洗干净，强迫症们，清洗起来吧！

步骤 3

脆弹的口感，炒制是关键步骤，千万别焯水，直接大火炒。炒制过程加料酒、盐、白糖、老抽、生抽，鸡胗变色后加青红辣椒、蒜。

步骤 4

炒制过程可以偷偷尝一尝，保证煮熟又不失口感，我炒了6分钟，供参考。

步骤 5

出锅，红红绿绿的，不加滤镜也好看。

口感脆弹的炒鸡胗的小贴士

几点注意： 1、为了口感，别焯水，直接抄！为此，你要洗干净！ 2、辣椒放的早晚可以决定鸡胗的辣度，越早放越辣，自行把握。 3、用老抽，上色，也能一定程度去腥。

菜谱创建时间：2020-05-15 21:16:56