米饭杀手茄子酱（少油非油炸）

作者： 栗子家家

这道菜简直就是米饭杀手，很早的时候看过一个台综，里面范晓萱的妈妈说家里小孩不爱吃茄子，就做成茄子酱，当时我还是个在外读书的学生，就自己试做了一下，从此成为家里的保留菜，特别下饭，还少油不用油炸，一个菜就轻松搞定全家。

用料

• 蒜 五六瓣
• 茄子 三个
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 少许
• 海米 适量
• 牛肉馅或猪肉馅 一盒
• 料酒 少许
• 干辣椒 适量
• 蚝油 少许

米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，上锅蒸软。

步骤 2

蒸茄子的同时，把泡好的海米切碎，海米会增加风味，如果实在不喜欢的话可以去掉。

步骤 3

牛肉馅和猪肉馅都可以，如果想更入味，可以提前用料酒和蚝油腌制半小时，如果没时间可以不用腌制。

步骤 4

茄子蒸好以后切碎。

步骤 5

锅热倒油，把肉馅放入翻炒一下，加料酒去腥，肉馅变色后即可盛出。（腌制过的肉馅炒的时候就不用再加料酒了）

步骤 6

锅里另外加入油，放入蒜末和辣椒煸香。

步骤 7

加入茄泥翻炒，然后加刚才炒好的肉馅和海米碎。

步骤 8

加生抽和老抽少许，加白糖，盐少许，翻炒至汁水基本收干，喜欢汤汁拌饭的可以留一些。

步骤 9

出锅啦。

步骤 10

做的红米饭，很快就不停添饭全部吃光光。

米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的小贴士

1.茄子蒸好切碎后会出很多水，做前把水倒掉。 2.多做点米饭。。。。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:58:05