金灿灿的炸蒜油（拌面、凉菜，炒菜都可以）

作者： 静心家庭厨房

平时炒菜或者拌凉菜经常要用到蒜泥，但是每次剥蒜非常麻烦，弄得一手蒜味儿。所以就想了一招，炸出香喷喷的蒜油来代替每次剥蒜，方便而且做菜、拌面特别香。

用料

• 蒜 3-4头
• 八角 2个
• 食用油 没过蒜泥

金灿灿的炸蒜油（拌面、凉菜，炒菜都可以）的做法步骤

步骤 1

剥好蒜、洗干净、晾干

步骤 2

蒜放入切碎机。这个很方便，拉动绳子十次基本上就可以了。

步骤 3

把蒜切成这样的蒜末，不要切得太碎了。

步骤 4

锅中烧油，油六七成热时放入蒜末，开始用中火，几分钟后转小火，不时搅拌，避免糊锅。油要略多一点，没过蒜末，这样保存时间会长一些，而且不容易糊锅。

步骤 5

蒜末炸成金黄色，大概要15-20分钟。部分蒜末浮起，就可以关火了。利用锅里的余热，让蒜末继续变色。所以关火一定不能太晚，炸太黑不好看，也影响口味。

步骤 6

晾凉后盛到干净无水的可密封容器里，每次用干净勺子舀出，拌凉面、凉拌菜，炒蒜茸青菜直接用一勺蒜油，不仅方便，而且菜特别香。

金灿灿的炸蒜油（拌面、凉菜，炒菜都可以）的小贴士

1.全程无水操作，避免溅油。 2.密封后放在冰箱里保存。 3.多吃蒜有利于健康。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:19:32