剥好蒜、洗干净、晾干
蒜放入切碎机。这个很方便,拉动绳子十次基本上就可以了。
把蒜切成这样的蒜末,不要切得太碎了。
锅中烧油,油六七成热时放入蒜末,开始用中火,几分钟后转小火,不时搅拌,避免糊锅。油要略多一点,没过蒜末,这样保存时间会长一些,而且不容易糊锅。
蒜末炸成金黄色,大概要15-20分钟。部分蒜末浮起,就可以关火了。利用锅里的余热,让蒜末继续变色。所以关火一定不能太晚,炸太黑不好看,也影响口味。
晾凉后盛到干净无水的可密封容器里,每次用干净勺子舀出,拌凉面、凉拌菜,炒蒜茸青菜直接用一勺蒜油,不仅方便,而且菜特别香。
1.全程无水操作,避免溅油。 2.密封后放在冰箱里保存。 3.多吃蒜有利于健康。