新疆炒米粉

作者： 美食家大雄本人

【新疆炒米粉】家常版新疆炒米粉，原来如此简单，一种关键调教，一碗酱汁，简单几步，在家也能做出这么好的味道。先马后看吧。

用料

• 米粉 500克
• 牛肉 50克
• 辣皮子
• 螺丝椒 1根
• 紫洋葱 半个
• 番茄 1个
• 芹菜 三根
• 蕃茄酱
• 郫县豆瓣酱
• 花椒粉
• 鲜味酱油
• 大蒜

新疆炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉买来（买粗一些的），按说明煮熟，入凉水浸泡。

步骤 2

辣皮子4根冷水泡一下，攥干切段（辣皮子是新疆特产辣椒，可网购。特别爱吃辣的朋友，可加2根小米椒）。

步骤 3

牛肉切片

步骤 4

紫洋葱半个，切块

步骤 5

芹菜4根切段

步骤 6

番茄一个切块

步骤 7

大蒜3瓣，拍一下，容易出味道。

步骤 8

调汁：鲜味酱油4勺+番茄酱2勺（注意不是番茄沙司）+花椒粉1/3勺+水一碗

步骤 9

锅内入2勺油，中火

步骤 10

同时入辣皮子+牛肉片+大蒜，炒至牛肉变色。

步骤 11

入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，入2勺料酒。

步骤 12

入紫洋葱、番茄、芹菜，翻炒至洋葱微微透明。

步骤 13

入调好的酱汁

步骤 14

米粉沥水放入

步骤 15

烧开后转小火，盖盖子煮5分钟，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，不够咸加盐。

步骤 16

出锅前放入螺丝椒，出锅。

步骤 17

好吃健康的新疆炒米粉就做好啦

菜谱创建时间：2020-05-15 16:23:47