清爽不腻的芒果酸奶冰淇淋

作者： 芒小果MAMA

这次的冰淇淋是需要煮蛋奶糊的 蛋黄是很好的乳化剂 所以冰淇淋的好口感是这么来的 但配比中用较多酸奶代替淡奶油 降低脂肪含量的同时 让口感更清爽 冰淇淋机充分搅拌注入空气 成品口感有很细腻的冰晶 入口融化的感觉 更适合炎炎夏日

用料

• 芒果肉 200g
• 酸奶 135g
• 淡奶油或椰浆 50克
• 木糖醇 10克
• 蛋黄 1个

清爽不腻的芒果酸奶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

如果芒果够甜可以不用加糖 。我用的酸奶是含糖的，总之最后的冰淇淋液可以尝一下 根据口味调节糖量。

步骤 2

芒果肉和酸奶放入破壁机打成细腻的糊

步骤 3

蛋黄放入糖 滴几滴柠檬汁 用电动打蛋器高速搅打

步骤 4

打发至蛋黄体积变大颜色变浅

步骤 5

淡奶油倒入小锅中加热至微微沸腾

步骤 6

慢慢倒入打发的蛋黄中 右手同时用蛋抽搅拌

步骤 7

搅拌均匀的蛋奶糊 再放在火上小火熬煮 边熬边搅拌。至浓稠即可。

步骤 8

芒果糊也倒入淡奶糊的锅中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

倒入冰淇淋机

步骤 11

启动醇厚模式 因为冰淇淋液略多 一个程序后可以吃但不能挖球 挖球需要再冷冻

步骤 12

小朋友最喜欢啦

菜谱创建时间：2020-05-15 15:13:38