山药也能打发做蒸糕?无需烤箱、泡打粉、酵母、鸡蛋的米糕的做法

山药也能打发做蒸糕?无需烤箱、泡打粉、酵母、鸡蛋的米糕

14.7万人浏览 1.6万人收藏 113人做过
查看更多做法
作者: 芒小果MAMA
芒小果MAMA

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 备料,山药去皮切块

  • 山药块加入糖用料理机或搅拌棒打成细腻的浆,不要留有山药颗粒

  • 打好的浆用电动打蛋器搅打1-2分钟,使山药浆充满气泡

  • 山药浆中倒入大米粉拌均匀

  • 继续用电动打蛋器搅打山药米粉糊,使体积略有增大,山药米粉糊变浓稠可以画出线条短时间不会消失

  • 打好的糊可以倒入内壁抹油的模具或碗中,表面撒上装饰用的蔓越莓干,放入已经上汽的蒸锅中蒸10分钟即可。

  • 稍微冷却后脱模或从碗中取出切块即可食用

小贴士

1、大米粉就是生的大米磨的粉可以换为玉米粉、小米粉等其他米粉,面粉的效果我还没有尝试,如果用也请用低筋面粉。不可用婴儿米粉代替(婴儿米粉是膨化大米打粉,淀粉已经熟化,再进行蒸制不会有很好的结合度,成品不成型)

2、蔓越莓干、糖都可以不放或是替换为其他食材

3、这个方子的原材料很关键,一定选用水份大、粗粗的那种淮山药,外皮很多毛的细棍山药太干做不了。

4、这个方子的原材料很关键,一定选用水份大、直径很粗,或者表皮比较光滑的那种水山药,铁棍山药水分不大,粘液也少,制作出来的成品会是比较黏的口感。
5、只要米糕最后成型,无论口感是黏的还是比较扎实的,其实都不是失败品,因为这个食谱的关键是山药的品种。只要宝宝爱吃都是成功的。
6、山药的黏液中含有皂角素,皮肤接触到这种物质,可能会受到刺激,让人感觉又刺又痒,所以妈妈们削皮的时候请注意保护手部皮肤哦~
7、山药削皮后暴露在空气中很容易被氧化褐变,可以在打浆的时候滴入少量柠檬汁或者白醋降低氧化程度,如果发现米糕成品颜色变褐其实也不影响食用哦~

菜谱创建时间:2016-08-11 11:18:01
换个做法

山药也能打发做蒸糕?无需烤箱、泡打粉、酵母、鸡蛋的米糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单