软欧包（代餐）

作者： 小孙是派大星

没有很多高筋面粉，没有全麦粉，没有厨师机，勤劳的小孙，总结了这个方子。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 25克
• 温热水 100克
• 70%种面团
• 中筋面粉 250克
• 水（牛奶） 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 30%主面团
• 中筋面粉 110克
• 牛奶 55克
• 无盐黄油 30克

软欧包（代餐）的做法步骤

步骤 1

热水（70℃—80℃）直接倒入高筋面粉中，搅拌均匀就做好汤种了。

步骤 2

将70%种面团材料与汤种混合均匀（会有点粘手，可直接用刮刀翻拌均匀），冷藏12小时以上（也可以室温发酵1小时左右），面团会涨到1.5—2倍大。

步骤 3

第二天取出发酵好的汤种混合主面团，使劲揉，有锯齿膜的时候加黄油，再揉十分钟左右。（超级减压，手揉手套膜）

步骤 4

揉好之后，再冷藏发酵12小时以上（或者室温发酵1小时），发酵好之后轻按面团，不回弹，就成了。

步骤 5

准备好自己喜欢的果仁，看自己早餐量分面团，这些面量比较适合分5—6，早晨一个就够了。（🍇真的是灵魂，面团这时可以加麦片，做成粗粮面包的口感，秀!）

步骤 6

团成自己喜欢的形状，室温醒发1.5—2倍大（30分钟左右），筛上面，用刀片割自己喜欢的形状。

步骤 7

预热烤箱，上管150℃，下管180℃，烤20分钟左右。十分钟左右时，注意颜色变化，加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-05-15 09:01:03