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超方便的一次发酵吐司（手揉+视频）
用料
超方便的一次发酵吐司（手揉+视频）的做法步骤
两种面粉倒在一起
把除黄油外的所有配料放进去，我用的是水，用牛奶会更香，我是想做三明治所以不在意这个啦～注意:酵母不要挨着糖盐!
在盆里揉几分钟，成了面团后放在案板上，盖严，松弛10分钟。
直接用盆盖了。
倒几滴玉米油或橄榄油在案板上，开始揉面。倒油是为了不粘手，更好揉。揉3分钟把黄油块放在面团中间，包住揉进去。等最后揉好面，黄油就会非常均匀了。
揉面手法:在案板上这样往前搓力道最大。一共要揉20分钟。期间可以把面团往案板上重重的摔打几下，面团会更软更易出筋。
20分钟后你将得到一个光滑的面团，案板也非常干净。不必纠结手套膜，我这个膜虽然稍厚一些，但熟了一样能拉丝的。
把面团均匀分成4个小面团，揉圆，盖严，松弛10-20分钟。
开始卷卷啦!小面团拍扁，排出大气孔，折三折，成长方形。
擀成更大的长方形。不要太长。
把最下端按薄，这样卷好了方便收尾。
松松的卷起。
四个面团都卷好，底部朝下，均匀放进模具，上面刷一点点油，包上保鲜膜，开始发酵。
发酵需要放在温暖湿润的地方（40度以下）。我是放在不开火的烤箱里，放了一小碗热水，这样能保证湿度。
每隔20分钟换一次热水，水不热了就可以换了（沸水也可，但要跟模具隔开两三厘米的距离，以免酵母烫死）。这个发酵时长不好说，暖和的话两三个小时，温度不够的话更久。有发酵功能烤箱的小伙伴也许不用等那么久啦～
发到几乎9分满，盖模具盖，再发酵10分钟。 先预热，开始烤。烤盘放在下层，这样模具就位于中间。上下火170度35分钟。
烤好立即拿出，震几下，脱模，得到一个方方的吐司～
展示一下内部。
掰的有点不平均，一边凸一边凹，是面卷的原因，不影响。刚烤好，面比较软韧，手撕超美味，但切片是很难切开的，一定要等凉透再切!
超方便的一次发酵吐司（手揉+视频）的小贴士
①揉面刚开始揉比较费力，有条件的可以让男生来揉。揉到软一点后面就会好揉多了。多揉几次就会用巧劲了，用肩膀和手臂推动手腕发力，其实手揉面没那么可怕啦! ②对于减肥小伙伴，配料里的炼乳，黄油可以不放，但其他的都是基础，不能减，特别是糖，糖少了会发不起来，酵母只有吃掉足够的糖才能发起来。 ③为什么要加30g普通面粉？一般来说，二次发酵有用250g高筋面就能成功的。因为二次发酵多揉了一次面，面团里的气孔绵密，而一次发酵出来气孔稍大一些，多加点面粉可以增加密度，做三明治不至于太疏松易烂。30g的分量不会影响出筋程度，而且比全高筋面好揉一点。 ④注意水量:始终保持占面粉量60%的水量。 ⑤不同的面粉吸水量也不同，只用过新良，别的牌子不敢保证。 ⑥模具最好事先刷一层薄薄的油，便于脱模。 ⑦关于发酵不均匀，这么烤了几次没发现不均匀的情况，和外面卖的是一样的。 ⑧纯分享，希望有所帮助，不喜勿喷，祝你成功!
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