小汤锅(1.2L左右)煮的话,需要2个较大的番茄,1片巴沙鱼。龙利鱼也可以,但巴沙鱼便宜一点,味道差不多。
番茄去皮:锅里放冷水,差不多能没过番茄。番茄洗净,十字形划开表皮,放进去。水快沸的时候,就可以捞出来。
趁这个空把鱼切丁。切片也行,个人喜欢切成丁的口感。
番茄捞出来过一下凉水,就不烫手了。这个时候番茄很容易去皮。去掉番茄皮和蒂,切成碎丁。
锅里放水烧开,把番茄丁放进去煮沸,接着小火熬15-20分左右,把番茄熬烂一点——开始放调料。鸡精1小勺。
白糖4小勺。
罗勒碎一小勺。超市里都有卖的,十块一包。
盐2小勺。
最后把鱼块放进去,大火煮六七分钟,鱼熟了就可以关火了。
巴沙鱼本身有一点油,所以不需要放油,比较健康,而且鱼的香味被激发出来了!咸鲜里有一点甜。 关键是很简单! 调料的量可以根据自己口味增减。