番茄酱及意面

作者： 白夏至草

我们最近停车的地方旁边，有一家开了好多年的绿茵阁西餐厅，我以为已经倒闭了，没想到还在开着门，我那么想不全是因为疫情，以前大概我们吃过很多次，大家都说一般啦，一般的餐厅还在存活，只能理解为我们喜新厌旧了。 我记得我第一次听说儿子喜欢女同学，就是因为带他去吃西餐，他拨动一盘意面，突然跟我说这个事，然后我停下手里的一切，心里看见万千岁月奔涌流走了，嘴上说，这不是什么事，我也年轻过。。。。 这个意面酱是根据君之好几年前的方子改良的，刚好有朋友种的生态草莓西红柿上市，所以。。

用料

• 西红柿 一盆
• 洋葱 1个
• 蒜 四头
• 苹果 半个
• 黄油 一块
• 各种香草 一勺
• 研磨黑胡椒 一勺
• 柠檬汁 两勺
• 盐 两勺
• 芦笋 几根
• 白蘑菇 5朵
• 意面 一把
• 猪肉末 2两左右

番茄酱及意面的做法步骤

步骤 1

宋老师家种的生态草莓番茄，生吃口感特别好，甜度很高

步骤 2

焯水

步骤 3

准备蒜和柠檬

步骤 4

洋葱，最后只用了一个

步骤 5

蒜瓣

步骤 6

半个苹果，去除核

步骤 7

已经切细的蒜末和洋葱末

步骤 8

苹果末

步骤 9

西红柿撕掉皮，然后手上切小块，避免汁液流失，不用破壁机打，一熬就化了

步骤 10

半块黄油切片

步骤 11

锅热下黄油

步骤 12

黄油炼化

步骤 13

放蒜末和洋葱末炒香

步骤 14

出汁之后，放苹果末

步骤 15

搅拌均匀后，放西红柿块，全部汁都加进去

步骤 16

放两小勺盐，小火熬制40分钟

步骤 17

熬够时间了，放柠檬汁

步骤 18

香草，黑胡椒，柠檬汁

步骤 19

加入香草末

步骤 20

起锅前加入黑胡椒

步骤 21

起锅后可以用破壁机打细腻，我本人喜欢颗粒大的，所以不打了

步骤 22

装瓶放入冰箱，最好尽快吃完。

步骤 23

一把意面，3元的芦笋，2元的人工白蘑菇

步骤 24

芦笋留嫩尖，两种食材洗干净

步骤 25

芦笋切段，焯水

步骤 26

白蘑菇切片

步骤 27

油锅热油炒肉末，炒熟，炒香

步骤 28

加入蘑菇，放盐，放味极鲜，继续炒

步骤 29

炒干一点，把蘑菇炒出香味

步骤 30

另一口锅里煮意面，我没有按说明的看几分钟，而是用手捏，确保里面没有硬芯，没把握的可以尝，煮透才好吃。我不打算再炒，所以要保证熟透

步骤 31

炒到这个程度就可以了，如果喜欢意面炒一下的，这时候可以把意面直接捞到炒锅里，加入番茄酱，翻炒后出锅。

步骤 32

意面捞出后，放点橄榄油，加入蘑菇肉末，番茄酱，芦笋，拌匀即可，不夸张地说，比好多餐厅的好吃多了

菜谱创建时间：2020-05-14 20:06:03