干拌扁肉白/干拌云吞 《马来西亚砂拉越家乡味》

作者： Hana_sarv

这道料理超级简单又美味！在我家乡哪里的咖啡店都能找到。扁肉是平时早上到处咖啡店都能找到的早餐之一。咖啡店的价格会比较便宜，价位于大约马币3-4之间/4.5-6.5人民币。 在我家乡福州人居多，大家都叫它：扁肉！ 扁肉就是云吞的意思。 扁肉分别为4种最基本口味： 一、酱油干拌扁肉 （加了老抽） 二、干拌扁肉白（没放老抽只放盐味精生抽） 三、酱油加辣干拌扁肉（加了老抽&辣椒酱） 三、清汤扁肉（用的是猪骨清汤搭配青葱&红葱酥） 个人喜欢吃没酱油的所以今天上传的食谱是-》干拌扁肉白！ 以前都是妈妈做给我吃，人在异乡这次自己第一次做，味道跟我在家乡吃的一模一样！好吃一级棒！😀

用料

• 猪肉碎 200克
• 香葱 适量（2根）
• 云吞皮 100克（大约50片）
• 葱猪油 适量
• 葱 2粒（小粒的）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量

干拌扁肉白/干拌云吞 《马来西亚砂拉越家乡味》的做法步骤

步骤 1

肉碎食材如上。

步骤 2

加入少许葱猪油、盐、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后静置15-30分钟。

步骤 4

开始做扁肉，我用的是四方云吞皮。

步骤 5

肉馅放中间用茶匙🥄背部按压一下。

步骤 6

角对角对折。

步骤 7

左右角向下包成像右边图那样。

步骤 8

把云吞皮用完了肉馅还有剩一点，是可以用完的如果肉馅包多些。一共做了46粒“扁肉”。

步骤 9

准备食材如上。

步骤 10

倒油热锅放入葱不断翻炒至金黄。

步骤 11

捞起备用。

步骤 12

2汤匙葱猪油 、少许红葱酥、香葱、生抽和盐味精倒入碗中备用。（葱跟红葱酥不要倒完哦，到时候要留点装饰用）

步骤 13

水煮滚倒入扁肉大火煮大约1分钟即可捞起，倒入已准备好的酱料碗里搅拌均匀。

步骤 14

上面撒点香葱&红葱酥！完成！

干拌扁肉白/干拌云吞 《马来西亚砂拉越家乡味》的小贴士

1，这道料理的重点是一定！一定！要用猪油来拌扁肉。我是用了之前做的葱猪油来拌扁肉。超级香的！食谱可以去这里看：https://www.xiachufang.com/recipe/104656786/ 2，如果没有猪油可以用炸红葱酥的油来拌扁肉，有红葱香味也是不错吃但是还是比猪油输一点。 3，记得肉馅不要放太多盐，因为到时候干拌扁肉里已经添加生抽和少许的盐了。不然会咸上加咸😂 4，关于煮扁肉大约1分钟是看个人的哦，我在包扁肉的时候肉馅放不多，是用汤匙来按压再包起来所以煮一分钟是足够煮熟里面的肉馅。如果你包的肉馅太多可能要煮久一点哦！ 5，关于调味我都是自己凭感觉放的呀，不够味再加点调味。

菜谱创建时间：2020-05-14 12:20:54