蜜卤五花肉（冷热都好吃）

作者： crazy_go

简单的卤肉，但是就是好吃，冷吃热吃都非常满足！ 不会像红烧肉那么油腻，吃起来清爽软糯一些，不经意就可以吃好几块😂 用来烧蔬菜（比如大白菜、卷心菜之类的）也是一绝！😌😌😌 肉煮的不会特别久，但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味～我个人是建议过夜。

用料

• 五花肉 1000g
• 葱姜 适量
• 生抽、老抽 15m、10ml
• 甜酱油/蚝油 10ml
• 料酒、米醋 20ml、几滴
• 黄糖/冰糖 20g
• 香叶、八角 少许
• 盐 适量

蜜卤五花肉（冷热都好吃）的做法步骤

步骤 1

五花肉放在水中浸泡到没有血水，中间换两次水，大约浸泡一小时。

步骤 2

然后冲洗干净，锅内水多倒一些，肉冷水入锅，放入葱姜料酒，焯水15分钟，全程开盖大火。

步骤 3

然后捞出沥干水分，肉皮表面上戳几个洞。

步骤 4

涂一点油在皮上，放入预热好的烤箱，185度，烤20分钟左右，烤到皮子金黄发脆。 这一步也可以锅内进行（不过会危险一些），锅内倒少许油，爸皮煎到金黄色。tips：这一步是为了逼出多余的油脂，让肉吃起来不腻。

步骤 5

然后烤的期间来做卤水，姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒（没有可不加）洗干净放入锅中，然后加入大量水（煮的时候要没过肉肉），再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。

步骤 6

把烤好的肉沥干油份放入锅中，大火烧开后改小火加盖，焖30-40分钟。

步骤 7

然后试试看咸淡，加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。（就像日式卤蛋一样，浸泡的越久越好吃）

步骤 8

吃的时候切片，可以稍微加热一下。

步骤 9

记得淋上酱汁哦！

步骤 10

冷却后会比较好切片～糯糯的入口即化！

蜜卤五花肉（冷热都好吃）的小贴士

超好吃！嗯！

菜谱创建时间：2020-05-14 12:13:31