免烤抹茶芝士慕斯蛋糕

作者： Kikilili

香浓的芝士搭配微苦的抹茶，泡壶大麦茶，尽情享受安逸的午后时光 :-)

用料

• 饼干底部分：
• 饼干 70克
• 无盐黄油 35克
• 抹茶芝士慕斯糊部分：
• 牛奶 30克
• 吉利丁片 5.5克
• 奶油奶酪(cream cheese) 250克
• 细砂糖(加入奶油奶酪里) 50克
• 香草精 2滴
• 抹茶粉 12克
• 热水 30克
• 淡奶油(thickened cream) 170克
• 细砂糖(加入淡奶油里) 20克，可自行增减
• 工具： 6寸活底慕斯圈，电子秤，搅拌器或擀面杖，电动打蛋器，硅胶铲

免烤抹茶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有所需资料。淡奶油称好后放入冰箱待用。吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可）待用。奶油奶酪应为软化状态（用叉子可轻松插入）。

步骤 2

饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器，可把饼干放入密封袋里，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热30秒左右成液体。把黄油倒入饼干碎内，用勺子或硅胶铲搅拌均匀。

步骤 3

把搅拌均匀的黄油饼干碎倒入6寸的活底慕斯圈中（慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。

步骤 4

把泡软的吉利丁片加入牛奶里，放入微波炉加热30秒左右使吉利丁片溶化，搅拌均匀，待用。

步骤 5

把50克的细砂糖倒入奶油奶酪里，用电动打蛋器打至顺滑，待用。

步骤 6

把热水倒入抹茶粉里，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 7

把抹茶糊倒入奶油奶酪糊里，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 8

倒入牛奶吉利丁液和香草精，再次打至顺滑，待用。这一步骤可以尝尝抹茶芝士糊的甜度。如太甜，可在下一步减少糖分。如太苦，可在下一步增加糖分。

步骤 9

淡奶油用电动打蛋器打至6成（如图，流动但有纹路）。打发过程中把20克的糖分三次加入淡奶油里。此步骤的糖分可自行增减。

步骤 10

把打发好的淡奶油倒入之前待用的抹茶芝士糊里，用硅胶铲搅拌至顺滑。

步骤 11

把搅拌均匀的抹茶芝士慕斯糊倒入之前待用的模具中，放入冰箱冷藏3小时或以上。

步骤 12

脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），筛上薄薄一层抹茶粉做装饰。泡壶茶享用吧 :-)

免烤抹茶芝士慕斯蛋糕的小贴士

1. 奶油奶酪一定要是软化状态，太硬的话不好打发。要是赶时间，可以把装奶油奶酪的碗或盆放在热水上加快软化，但不要化成液体哦！ 2. 不要为了好看而把成品放在有边的盘子上，不好切！不要问我咋知道的😂

菜谱创建时间：2020-05-12 14:01:33