秒杀餐馆的香辣牛肉面

作者： 拿起武器进厨房

因为想吃一碗肉无限的牛肉面。 我发现牛肉卤好之后简直就是万能煮料，喜欢吃的皆可煮，皆可炒～

用料

• 牛腱子肉 4-5斤
• 料酒 适量
• 水 适量（多）
• 香料集合：
• 姜 5-6片
• 大葱 一段
• 香叶 4-5片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 山奈 1-2个
• 草果 1个
• 甘草 2片
• 干辣椒 7-8个
• 花椒 一小把
• 冰糖 5-7粒
• 豆瓣酱 1.5勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 面条 1份

秒杀餐馆的香辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛肉洗干净，冷水下锅，加入适量料酒，水煮开后继续煮3分钟去除肉里的血水，撇去水面的浮沫。这里的汤不要倒。

步骤 3

去除浮沫，关火，捞出牛肉，准备一个盆，冷水冲洗掉肉表面的浮沫，再用冷水浸泡约2-3分钟等牛肉冷却后，重新下到原来的锅里

步骤 4

加入1.5勺生抽，1勺老抽，适量盐，半勺红油豆瓣酱，我这里用的盛汤的大勺子。

步骤 5

加入冰糖和卤料，卤料放在袋子里会比较方便，我只剩一个袋子了，所以大一点的卤料没有放进去。

步骤 6

大火煮开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮2个半小时，水要记得多加一点，要超过牛肉，中途观察水位，别煮干了，也可以尝尝汤的咸淡，适量增减盐。

步骤 7

瞧瞧这个优秀的腱子肉～我是前一天夜里煮的，汤汁浸泡了一夜，更入味，不建议刚卤好就吃的，味道没出来，建议浸泡一夜或者3-4个小时再吃

步骤 8

煮面吧！随意发挥，喜欢什么蔬菜放什么，我用的鲜软面条，比挂面好吃，这里面条汤底，牛肉汤和水的比例大概是1：1，卤料汤是比较咸的，这看个人口味，喜欢汤味重一点就多加点卤牛肉汤

秒杀餐馆的香辣牛肉面的小贴士

1.卤牛肉真的是万能配方，可以用来煮面、煮米粉、土豆粉，也可以用来凉拌、做炒饭、干切等等等～

菜谱创建时间：2020-05-11 19:40:41