大肠炒酸菜

作者： 66秘籍

用料

• 肥肠 200克
• 很酸的酸菜/很酸的咸菜（推荐芦溪或潮汕） 100克
• 小米辣 1个
• 姜 一点
• 酱油 一勺
• 盐 几粒
• 料酒 一勺

大肠炒酸菜的做法步骤

步骤 1

把酸菜切小块，切丁更好。小米椒切图上样子，姜也是切图上的样子

步骤 2

大肠洗干净，用盐巴，醋，地瓜粉抓洗。洗干净焯水

步骤 3

要用铁锅，因为要爆炒，锅烧热加油，要烧很热很热很热很热

步骤 4

把大肠表面稍微用厨房纸擦干，再放进去爆炒，不然会喷油，怕喷就倒进去快速盖盖子，过一会儿开，炒着会出水，没事，爆炒，持续大火，炒到没水装出来

步骤 5

炒差不多先装出来

步骤 6

放酸菜，辣椒，姜下去炒，要慢慢炒，炒出香味，炒到可以闻酸菜香

步骤 7

然后把大肠倒进去一起旺火爆炒，炒干干的，沿锅边加入酱油跟料酒，炒几下差不多，加点盐巴出锅

步骤 8

可以吃了

大肠炒酸菜的小贴士

1、大肠不管是生的还是买捞熟的，都要洗，用盐巴、白醋、地瓜粉抓洗、内外都洗 2、我买的是放养土黑猪大肠，所以会q一点，下次试一下白猪 3、酸菜！一定要很短的那种，不是咸，是酸！我买的潮汕酸菜也很酸，如果有芦溪酸菜更好🌝芦溪酸菜心中NO.1 4、要大火爆炒，一定要大火爆炒

菜谱创建时间：2020-05-11 18:48:17