蒜泥龙虾

作者： 你爸放屁赖你妈

小孩要吃不辣的小龙虾，所以就蒜泥龙虾咯

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜 十颗
• 盐 3勺
• 糖 2勺
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 葱 3根
• 耗油 2勺
• 醋 半勺
• 啤酒 330ml

蒜泥龙虾的做法步骤

步骤 1

蒜要十颗

步骤 2

加半瓶啤酒打成蒜泥

步骤 3

蒜泥打成这样即可

步骤 4

葱姜切好备用6

步骤 5

龙虾要青虾，多换几次水，最后一次用盐水泡泡，用牙刷刷虾的腹部，不要抽虾线，不要去虾头，肉质会散，虾油会漏掉，影响口感，刷好了之后，锅中倒入水，把虾煮开焯水。

步骤 6

虾焯水时完全发红即可捞出，将水倒掉

步骤 7

锅中倒油，油热放入姜片，葱花加入一半，翻炒片刻

步骤 8

倒入龙虾跟蒜泥，煸炒。

步骤 9

从底部翻炒，炒匀

步骤 10

加入剩下的半瓶啤酒并加100ml水、生抽、盐、糖、耗油，搅拌后大火烧10分钟，虾焯过水，已经熟了，只要将水抽半干即可。 本次我放水较多，是为了最后烧蒜泥粉丝，你们可以烧点水，加100ml就够了

步骤 11

加入剩下的一半从，搅拌一下出锅，时间不能长，这样葱是绿色的，色香味俱全

步骤 12

漏勺捞出龙虾，汤汁最后浇上去，可以虾中有蒜泥，金黄色的汤很好看。

蒜泥龙虾的小贴士

1.醋一定要少，只是用来跟糖一起调味的，不能多，甚至可以不放。 2.三斤虾十颗蒜，不要吝啬放蒜。 3.最后汤多的话，龙虾捞出，还可以把汤汁加入粉丝娃娃菜，很好吃。 4.选龙虾要青虾，比较干净，泡的时候换四次水，最后一次用盐水泡泡，用牙刷刷虾的腹部，不要抽虾线，不要去虾头，肉质会散，虾油会漏掉，影响口感，刷好了之后，锅中倒入水，把虾煮开焯水。

菜谱创建时间：2020-05-11 10:54:15