一次就成功的腌糖蒜（糖醋蒜）

作者： 悠幽梦

朋友给的方子 记录一下 怕忘了 去年做过一次 超级成功 昨天 又腌了一罐 期待……

用料

• 新大蒜 4斤
• 米醋 2斤
• 白醋 1斤
• 冰糖 250克
• 绵白糖 250克
• 食盐 50克
• 白酒 2小勺

一次就成功的腌糖蒜（糖醋蒜）的做法步骤

步骤 1

1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两层，茎部剪齐，切去蒜头。

步骤 2

2.清水洗掉泥沙

步骤 3

3.用淡盐水泡上一天的时间，起到消毒和去除辣气的作用。期间换两次清水。

步骤 4

4.把蒜捞出，蒜头朝上沥干水分。

步骤 5

5.在煮锅中加入除了白酒所有的调料，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。 6.取干净干燥的坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁浇入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把白酒均匀地浇在表面。 7.将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

步骤 6

第十天的糖蒜，水已经变成了粉红色，很漂亮， 后面几步忘记拍图了😄

一次就成功的腌糖蒜（糖醋蒜）的小贴士

1.全程无水无油操作 2.熬制糖醋汁，最好用不锈钢锅或砂锅 3.方子里的盐是加入糖醋汁里的，泡蒜的盐，是另外放的。

菜谱创建时间：2020-05-11 09:17:54