家常麻辣火锅鱼

作者： 万能青年珊珊

我和老公都是嗜辣如命！这一道火锅鱼是出镜率极高的，因为很快手，且味道很赞！香辣适中，且鱼肉自带鲜美，一阵子不吃就心里痒的慌！

用料

• 清江鱼 1条
• 食用油 适量
• 啤酒 1罐
• 葱 半根
• 姜 几片
• 蒜 半头
• 料酒 一汤勺
• 盐 适量
• 干辣椒 1把
• 花椒 1小把
• 麻椒 1小把
• 白芷 4片
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 海底捞清油底料 2包
• 火锅配菜 适量

家常麻辣火锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可

步骤 2

趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料

步骤 3

热锅加宽油

步骤 4

油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊

步骤 5

倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味

步骤 6

倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦

步骤 7

加入适量的水，可以多一些。

步骤 8

开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。

步骤 9

根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。

步骤 10

鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。

步骤 11

做好了啦，就是这么快！

步骤 12

可以一边小火加热一边享用啦！

家常麻辣火锅鱼的小贴士

鱼肉我比较喜欢用清江鱼，肉质鲜嫩少刺，鱼段尽量切的不要过大，否则难以入味。啤酒是提鲜的关键，可以根据喜好再多加一些。我们家吃辣口味比较重，所以我放了两袋底料，少辣可以少放，多放油是关键，这样炒出的料才香！鱼肉一定不要煮熟再出锅，放火锅里继续加热就老了。

菜谱创建时间：2020-05-10 23:10:34