金包银(鄂西土家族特色美食)

作者： 小青de厨房

金包银，又称夹米饭。”金建始，银利川”，建始多产苞谷，利川多产大米。鄂西南土家族人的一种特色美食。选用上等玉米磨成玉米粉，又叫玉米面，和大米饭混合蒸制而成。又因玉米色泽金黄，大米纯净如玉，称金包银。 金包银颜色鲜亮，黄里透白，口感软糯，松软味香，营养丰富。 与懒豆腐搭配香味更浓，增进食欲。

用料

• 大米 1杯
• 玉米面 1杯
• 水 适量

金包银(鄂西土家族特色美食)的做法步骤

步骤 1

米淘净，锅中加水淹没并超过大米2~3倍，水多点更好，冷水下锅煮成至8成熟，捞出控水。 若用电饭煲煮，`淘好的米和水的比例为1:1，一跳闸就关电源。

步骤 2

把玉米面稍微加点水拌湿。

步骤 3

强调一下，米饭煮成8成熟，若用电饭煲煮一跳闸就关电源，取出。 将米饭趁热与拌湿的玉米面拌匀，此时此刻，千万不要再加水。

步骤 4

放入蒸格，水开后蒸15~20分钟即可。

步骤 5

一碗香喷喷的金包银饭就做好了，再与懒豆腐搭配，炒个农家小炒肉，家常土豆片，猪头肉炒豆豉，香煎钓子鱼，偶尔吃一顿，想念一辈子。😊😊

金包银(鄂西土家族特色美食)的小贴士

米饭也可以用剩米饭，但没有新鲜米饭好拌匀。口感也稍硬一点。 用熟透的米饭也可，只是与玉米面会粘成团。

菜谱创建时间：2020-05-10 14:21:40