蘑菇炖鸡胸肉（附蘑菇冷冻保存大法）

作者： shichi

用料

• 鸡胸肉 1块
• 白蘑菇 尽量多放 下锅缩水
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 可以不加
• 蚝油（可以生抽+一点糖代替） 少量
• 色拉油 适量
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒/白胡椒 适量

蘑菇炖鸡胸肉（附蘑菇冷冻保存大法）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片或条，尽量一口大小。切完了再额外用清水抓洗/浸泡可以有效去腥。

步骤 2

用淀粉、盐、料酒、一点点蚝油（或酱油+极少量糖）腌起来，时间越长越入味。怕腥的可以再切一些姜蒜一起腌。这一步可以加胡椒。

步骤 3

白蘑菇切片或小块，也要小一些，否则烧起来比较慢。

步骤 4

倒掉肉里腌出来的水。少量油下锅，小火滑到肉基本变白盛起。

步骤 5

重新放入少量油，蒜切成末下锅爆香，火力转小，下切好的蘑菇。考验耐心的时刻到了：请用不会把蘑菇烧干的火力慢慢滑炒，直到出现很多很多深褐色的蘑菇汤。

步骤 6

加入半碗热水重新烧开，倒入刚才的鸡胸肉。盖上盖子小火慢煮，直到蘑菇和鸡肉全部熟透。

步骤 7

根据自己的口味放胡椒和盐并拌匀。把汤汁收到喜欢的程度。

步骤 8

其实就是在用超级鲜美的蘑菇汁煮鸡肉，能不香吗！而且鸡肉很嫩很嫩。因为味道调得淡，汤多的话直接喝或者拌饭都很好吃，比放了味精的汤还要鲜。

蘑菇炖鸡胸肉（附蘑菇冷冻保存大法）的小贴士

蘑菇是可以冷冻保存的，而且似乎下锅会比鲜蘑菇更快烧出汤来。 保存方法： ① 白蘑菇洗干净沥干。 ② 切好放进保鲜盒，冰箱冷冻层保存。 ③ 半小时看一次，如果开始冻结了，赶紧拿出来在台面上磕一磕。这一步很重要！因为蘑菇含水量高，直接冻成一整坨不好拿取。事先磕散了顶多冻成很多小坨。 ④ 冷冻蘑菇可以保存一个月。 ⑤ 用时无需解冻直接下锅。 ⑥ 冻蘑菇适合炖煮，炒菜会比鲜蘑菇差一点点。 ⑦ 其他菇类没有试过，不知是否适用。

菜谱创建时间：2020-05-10 01:42:42