零失败香菇鲜肉包

作者： 桃桃香奈儿

孩子爱吃香菇鲜肉，就做起来

用料

• 面粉 500克
• 猪肉 200克
• 香菇 6朵（切碎170克）
• 水 220-240克（面粉吸水不同）
• 酵母 5克
• 生抽 1勺（喝汤用的小汤勺）
• 料酒 1勺
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 1个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香油 若干
• 姜 适量
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 十三香 适量

零失败香菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

500克中筋面粉倒入和面机

步骤 2

用100克温水冲开5克酵母，搅拌均匀无颗粒倒入和面机的面粉中

步骤 3

剩下的用冷水加入面粉总共不要超过230克，面粉不同吸水不同，订制和面15分钟

步骤 4

15分钟后揉至光滑面团后，按醒面功能1个半小时发酵完成

步骤 5

发好的面成蜂窝状，换了面粉拿不准，我觉得有点湿，取出我加了干面粉揉了一会儿

步骤 6

等分成两个大的剂子

步骤 7

肉馅200克7分瘦3分肥，根据个人喜好而定

步骤 8

生抽，老抽，料酒各一勺（小汤勺），十三香，姜粉适量，小香葱3根切碎，白糖，盐，适量

步骤 9

小汤勺

步骤 10

调料加完，放一只鸡蛋，拌入肉馅中，顺时针搅拌

步骤 11

拌好的肉馅再汇入香菇碎，加入香油，盐，白糖，适量，个人喜好而定

步骤 12

拌好的包子馅，备好

步骤 13

将其中一个大面团，等分六个60克的剂子，擀皮，中间厚周边薄一点

步骤 14

我这次的面和的有点软，褶子不好看🤣

步骤 15

锅烧开水，水沸腾，上笼开始蒸，笼布要打湿，这样蒸好的包子不会粘底，蒸至23分钟

步骤 16

时间到了，打开锅盖，锅有点小，包子偏大😂

步骤 17

找了一个稍微有点褶子的，来个特写

步骤 18

因为加了老抽，所以肉馅不至于颜色太浅，看起来颜色还是不错的，儿砸一口气吃了两个，他说好吃😋

零失败香菇鲜肉包的小贴士

我这个方子的馅儿没有加水，加了鸡蛋所以肉馅不散，蚝油也可以放一点，口味根据自己喜好而定，适合新手，这个方子的馅儿，也不会出错，适合大众口味，姜粉替代姜末口感好点，500克的面粉，我蒸了13个包子，一个剂子差不多50-60克左右

菜谱创建时间：2020-05-09 19:26:24