热锅倒油,油热后放入辣白菜炒香。
加一勺韩式辣酱继续炒,炒匀后加入适量水,待沸腾。
倒入适量泡菜锅用的酱汁,待锅沸腾后加入金针菇煮一会之后再加入切成小方块的豆腐。
继续煮,然后加盐,糖,辣椒粉调味。此处最好尝一下汤的咸淡,随时调整盐和糖的量。
锅里食材熟了之后,就可以出锅啦。可以直接就着米饭吃也可以做正餐的配汤喝,十分开胃。有时候晚上不吃米饭,只喝一碗汤也很美味。
1.放点糖是为了提味儿,也不用特别甜,稍微有点甜味就会变得特别好喝。有的辣白菜本身就很甜,之后调味的时候尝一下,就可以少放点糖。 2.辣椒粉是做韩式泡菜锅的那种特别细的辣椒面,不会特别辣,加一勺会提高汤的鲜艳度,也会有点辣味。没有也可以不放,不会特别影响口感。 3.泡菜锅用酱会增加汤的浓厚口感,因为炒的那点辣白菜在添了水之后味道就被稀释了,所以需要加这种辣白菜的浓缩酱汁。这个酱汁和韩式辣酱是两个东西,我在日本生活,超市都有卖。国内就买那种韩式火锅专用酱。如果买不到的话,就在炒辣白菜的时候多放点韩式辣酱,再放点浓汤宝之类的东西我觉得应该也差不多。