妈妈牌腌蒜苔

作者： 晗晗吃饭饭

又到了一年一度蒜苔季，今年，家里亲戚去拔蒜苔，给了一大兜子。炒着吃不完，只能腌起来了。特意问了母上，这个吃着酸酸脆脆的，还略带点甜味。

用料

• 蒜苔 4把
• 醋 一小碗
• 生抽 半碗
• 盐 适量
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 白糖 三分之一碗
• 开水 适量
• 白酒 适量

妈妈牌腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干

步骤 2

蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切

步骤 3

放到干净没水的容器一层一层撒盐，静置3小时逼出水分

步骤 4

放入合适的容器

步骤 5

把生抽醋加入白糖八角花椒熬开，兑入适量开水

步骤 6

晾凉后倒入容器中，在加入几片姜，适量白酒，就大功告成了。

步骤 7

密封3到5天就可以吃了！

步骤 8

这是腌了三天的，颜色有点变化了，还能吃出一点点辛辣味，不过也很下饭了！

妈妈牌腌蒜苔的小贴士

这个比例是1分醋2分之1酱油3分之一糖，大家还可以根据自己口味调整。我用的是陈醋，比较酸，所以加了开水稀释，加了生抽，后面没有再加盐。加点白酒风味更好。为了便于保存，大家一定保持容器和餐具干净。我腌的比较多，大家根据自己的量自由调整

菜谱创建时间：2020-05-09 17:52:27