《鬓边不是海棠红》同款酱肘子

作者： 小小海燕儿

我问一个中餐厅厨师要来的配方，真的太好吃了！我一个人就能吃俩！

用料

• 肘子 2
• 冰糖
• 花雕酒
• 八角 个
• 桂皮 半块
• 香叶 1片
• 山楂 适量
• 草果 2个
• 豆蔻 5个
• 姜
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白胡椒
• 黄豆酱
• 干辣椒

《鬓边不是海棠红》同款酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子加葱姜料酒煮5分钟，中间要撇去浮沫

步骤 2

捞出放冰水里

步骤 3

锅中放油加冰糖炒糖色

步骤 4

呈枣红色时加肉汤

步骤 5

倒入炖锅

步骤 6

准备香料

步骤 7

加入跟肉汤等量的花雕酒

步骤 8

按图中的顺序放，黄豆酱最好咸炒一下 去除生酱味儿

步骤 9

炖两个小时

步骤 10

开吃！

《鬓边不是海棠红》同款酱肘子的小贴士

买肘子尽量挑干净的，有细毛的可以用喷枪或者在火上烤一下。 没有花雕酒可以用黄酒加陈皮浸泡一晚上代替。 炖的时候冰糖可以多放一点，炒过糖色的冰糖不甜了。 生抽可以多加一点没关系

菜谱创建时间：2020-05-09 11:12:10